Blueberry-Pie

Hallo zusammen! Zeit für das Sonntagssüß, das ich euch vor einigen Tagen versprochen habe: Blueberry-Pie. Und hier ist es nun samt Schritt-für-Schritt-Anleitung. Und es ist tatsächlich so einfach wie es aussieht :-)

Das braucht ihr:

• 220g Weizenmehl
• 60g Zucker
• 100g Margarine
• 2 Eier
• 30g Honig
• 20g Cornflakes
• 100g Quark
• 100g Schmand
• 4 TL gehackte Mandeln
• 500g Blaubeeren/ Heidelbeeren (hab frische genommen, geht aber sicherlich auch mit TK-Beeren)
• etwas Salz
• etwas Zucker

Und so geht's:

• Mehl, Salz, Zucker, Margarine und ein Ei zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt 30min in den Kühlschrank packen.
• Honig in einer gut beschichteten Pfanne zerlaufen lassen und dann zerkrümelte Cornflakes dazu geben und karamellisieren lassen.
• Quark mit Schmand verrühren und nach Geschmack mit etwas Zucker süßen.
• Teig halbieren und jeweils in Größe der Tarteform rund ausrollen (bemehlte Arbeitsfläche natürlich).

• Die Tarteform mit dem ersten Teig-Kreis auslegen, andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Dann mit Quarkmischung bestreichen und die karamellisierten Cornflakes drauf verteilen.

• Mandeln dazu.

• Blaubeeren dürfen natürlich auch nicht fehlen.

• Dann das Ganze mit dem zweiten Teig-Kreis zudecken.

• Dann noch mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.

• Und nach ca. 40 Minuten im Backofen (ca. 200 Grad) sieht er dann so aus:

Dazu gab's dann Vanillesoße - ein Traum :-) Ist übrigens in etwas abgewandelter Form ein Weight Watchers-Rezept.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken!
Kati